Con un cake de crema de queso y pulpa de fresa damos forma a este pestel dulce que recuerda un conocido mini queso.
Bizcocho de coco, bañado con leche de coco y cubierto de coco confitado. Acabado con chocolate negro para darle una textura crujiente.
Un postre lleno de aromas de otoño. Pastelito de vainilla (Bourbon) recubierto con crema de castaña sobre una cama de almendra caramelizada.
Galleta de lima y chocolate blanco con un semifrío de mandarina, ligero y muy refrescante.
Sobre una galleta de pasta “Sablee”, crema de Mango caramelizada.
Un postre suave y delicado.
Nuestra versión de este clásico es un semifrío de manzana verde relleno de chocolate líquida y cubierto de gelatina de manzana. Lo montamos sobre una galleta brisse para darle una textura crujiente y fresca.
La clásica pasta choux rellena de ganache de vainilla con crema de moras y violeta.
Flor de trufa con agua de rosas, relleno de mermelada de tomate.
Un postre elegante y de gusto muy intenso.
Con una base de crema de yuzu, trocitos de fresa y galleta de nueces pecanas, conseguimos un postre de gusto muy intenso, ligero y refrescante.
En un vasito combinamos una crema de chocolate con leche y un esponjoso de praliné de avellanas, decorado con un crujiente de chocolate negro.
Con este postre hemos querido re-interpretar un clásico de nuestra gastronomía, elaborado con miel de naranjo, requesón de calidad y decorado con galleta de limón. El resultado se de gusto y textura muy agradable al paladar.
Una pieza para los más chocolateros. Elaboramos esta pieza dando todo el protagonismo al chocolate. Poca grasa, poco azúcar y chocolate 71% para acabar con un cremoso de chocolate que colocamos sobre una galleta de almendra y cacao.
Elaboramos estas trufas con una bebida muy ligada a nuestra localidad, el Quina-Momo, un licor derivado de alcoholes naturales y recuperado por el “Celler Josep Castañé.
Con un chocolate al 70% de cacao preparamos una trufa aromatizada y recubiesta de xocolate de Quina-Momo a la piedra.
Con un bizcocho de naranjas confitadas elaboramos un pastel relleno de chantilly de chocolate blanco y bañado con trufa blanca o negra al cointreau.
Amaretto, mascarpone, café, cacao… Toda una sensación al paladar.
Un surtido de pequeñas piezas de repostería elaboradas con chocolates de gran calidad:
Menta, coco, piña, praliné de almendras y fresa