De origen francés, las lionesas surgen de una vieja receta casera. Antiguamente en las casa humildes limitadas por la falta de alimentos se elaboraban los profiteroles, eran pequeñas porciones que se preparaban con el pan, las verduras, la carne y las salsas que no se consumían después de una comida. Con el paso de los años la receta fue variando y se le añadieron huevos y mantequilla, consiguiendo una masa más ligera que una vez cocida se rellena de nata, trufa o crema. Este postre debe su nombre a la ciudad en la que se popularizo, Lion.
Elaboramos nuestras lionesas rellenas de nata, trufa o crema y el acabado que mas les guste; cubiertas de azúcar glas, de caramelo o de chocolate.
Con un relleno de crema y una crujiente capa de mazapán y piñones aromatizados con anís.
Elaborado con ingredientes básicos en la pastelería; chocolate, nata, yema y la elegancia de su acabado, este es un clásico reconocido y valorado en pastelería, pero su historia se pierde con el paso del tiempo. De origen italiano, «cuentan que el pastel fue un regalo para el virtuoso tenor Angelo Massini», este es un postre muy popular en Uruguay aunque también le atribuyen vínculos con la pastelería catalana.
Su nombre nos lleva hasta un paisaje denso y exuberante de Alemania, situado en una zona conocida como la “Foresta negra”. Una región famosa por sus cerezas agrias, con las que se elabora el licor kirsch.
En su aspecto denso y pesado descubrimos una excelente combinación de texturas en la que se complementan el chocolate y la trufa clara con el biscuit de vainilla y las cerezas maceradas al kirsch.
Una composición que sorprende por su armonía de sabores; el chocolate, la crema de mantequilla y el café se equilibran en el paladar para conseguir la mejor nota.
Creado en los años 50 por Gastón Lenótre en homenaje a la opera Garnier de Paris , el postre recuerda tanto en su forma como en sus colores el lujo y la elegancia de este teatro opera.
Cuenta la tradición que el pastel tenía diez finas capas de bizcocho de almendras bañadas con almíbar y rellenas de chocolate y crema de mantequilla al café, todo ello sin sobrepasar los 4 cts. de grosor (todo un reto).
Para nuestro pastel Opera usamos un chocolate al 70% de cacao que junto a la crema de mantequilla y el aroma del café dan a este postre un sabor intenso y muy personal.
Un auténtico placer para los amantes del chocolate. Todo su aroma, su color y su intenso sabor en un bizcocho de almendras y cacao relleno de mermelada.
-Cuenta la historia (o la leyenda) que hizo su aparición en el año 1832 cuando el príncipe austriaco Wenzel de Metternich pidió que se preparase un postre que sorprendiera a sus invitados. El chef que siempre lograba complacer sus exigencias cayó enfermo y la responsabilidad fue para un joven aprendiz de tan solo 16 años, se llamaba Franz Sacher. El resultado fue un postre que sorprendió y admiro a todos los comensales, tantos fueron los elogios que el joven aprendiz pasó a formar parte del personal de cocina de la casa real. Su prestigio se dio a conocer entre la nobleza y posteriormente se popularizo en el resto de Europa, siempre manteniendo la formula en el más absoluto de los secretos.